TORCIK KOKOSOWO - TRUSKAWKOWY

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao 

 Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 150 g wiórek kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 200 ml mleka

Nasączenie wiśniowe:

• 4 torebki czarnej herbaty earl grey
• 1 torebka czarnej herbaty
• 200 ml gorącej wody
• 150 ml przygotowanej zimnej wody
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy
• można dosłodzić do smaku 

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 700 ml gorącej wody 
• 1 kg truskawek

Przygotowanie:

Biszkopt -  na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka - 2 opakowania galaretki truskawkowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku.

Esencja herbaciano - cytrynowa - herbatę earl grey z czarną zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbat i rozcieńczyć napar 150 ml zimnej przygotowanej wody. Dodać sok z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie i do smaku cukrem.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni śmietankowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie 200 ml mleka zagotować z cukrem, dodać wiórki kokosowe i gotować na małym ogniu około 2 minut.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przekroić na 2 blaty. Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć 1 część biszkoptu i nasączyć esencja herbaciano - cytrynową. Następnie wyłożyć połowę masy kokosowej i ułożyć przekrojone na pół truskawki (lekko docisnąć w krem). Na truskawki ułożyć drugi blat ciasta, nasączyć i posmarować pozostałym kremem. Wyrównać i ułożyć pokrojone na pół truskawki. Wstawić do lodówki na chwilę by masa stężała. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

TORCIK KAWOWO - KARMELOWY NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Składniki:
Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao

Masa karmelowa:

• 2 opakowania budyniu toffi
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 olejek spirytusowy rumowy

Nasączenie:

• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 300 ml gorącej wody
• 2 - 3 łyżeczki syropu barmańskiego o smaku karmelu

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 700 ml gorącej wody 
• 0,5 kg truskawek
• ok. 20 sztuk okrągłych biszkoptów

Przygotowanie:

Biszkopt -  na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka - 2 opakowania galaretki truskawkowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku.

Nasączenie - w 300 ml gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku barmańskiego syropu o smaku karmelu. Odstawiamy do wystygnięcia.

Masa karmelowa -  ugotować budyń karmelowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć biszkopt i nasączyć kawową. Następnie wyłożyć połowę masy karmelowej. Na masę wyłożyć okrągłe biszkopty, nasączyć i posmarować pozostałym kremem. Wyrównać i ułożyć pokrojone na pół truskawki. Wstawić do lodówki na chwilę by masa stężała. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie, tym razem jest to porada jak gdy nie możemy kupić gotowej mączki lub nam zabrakło i jak samemu w domu można zrobić domową mączkę migdałową. W/w poradę można znaleźć pod tytułem "Jak zrobić mączkę migdałową" w najnowszym numerze "Ciasta za grosik" nr 4/2019 lipiec - sierpień 2019, wyd. Bauer Media Polska Sp.z o.o. Wrocław. Poradę można zaleźć na stronie 27.

PRZEPYCHOTKA WANILIOWA Z GALARETKĄ

Składniki:
Biszkopt:

• 1 opakowanie kisielu wiśniowego bez cukru
• 320 g mąki pszennej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 1,5  łyżki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 220 g margaryny
• 250 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego

Nasączenie wiśniowe:

• 3 torebki owocowej herbaty wiśniowej
• 1 torebka czarnej herbaty earl grey
• 200 ml gorącej wody
• 150  ml przygotowanej zimnej wody
• można dosłodzić do smaku  

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 litra mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek spirytusowy waniliowy

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:

Biszkopt - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą z kisielem i proszkiem do pieczenia, przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na kogel mogel. Dodać przestudzoną margarynę - lekko wymieszać. Następnie dodać mleko, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z kukurydzianą, kisielem i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Piec 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Nasączenie wiśniowe - 3 torebki herbaty wiśniowej i 1 torebkę herbaty earl grey zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbat i rozcieńczyć napar 150 ml zimnej przygotowanej wody. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie. Można doprawić cukrem do smaku. 

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy - ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Na koniec dodać olejek spirytusowy waniliowy. Dobrze wymieszać.

2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto nasączyć według uznania esencją wiśniową. Na nasączony biszkopt wyłożyć masę waniliową. Torcik wstawić do lodówki, aby masa lekko stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę cytrynową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Wygrana w konkursie organizowanym przez Andante - mini biszkopty. Świetny pomysł producenta. Fajna przekąska do pracy, czy szkoły lub na letni piknik. Idealnie sprawdza się do mini zimnych deserów w pucharkach. Serdecznie polecam :-)

Dziękuję za miły upominek do przetestowania.

CIASTO Z ORZEŹWIAJĄCĄ MASĄ SEROWĄ

Składniki:
Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka kakao 
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Masa serowa:

• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 - 3  łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g sera białego
• skórka otarta z jednej cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny

Beza:

• 3/4 szklanki cukru
• 4 białka
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Ciasto - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać mleko i sok wyciśnięty z cytryny, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać skórkę otartą z cytryny. Wymieszać.

Beza - białka, cukier i mąkę ziemniaczaną ubić na wysokich obrotach sztywno.  Ja osobiście wszystkie składniki naraz dodaję i ubijam na sztywno. Jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piana mi się nie ubiła na sztywno.

Przełożenie:

Do tortownicy o średnicy 24 x 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta kakaowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko ciasto dociskam / oklepuję by ładnie cię skleiło. Na ciasto wylać masę serową i równo rozprowadzić. Następnie ubitą bezę delikatnie najlepiej punktowo wyłożyć na ciasto i delikatnie rozprowadzić. Na koniec na wierzch bezy zetrzeć pozostałą część ciasta kakaowego.

Piec 30 - 40  minut w temperaturze 175 - 200 stopni C.