TORCIK KOKOSOWO - TRUSKAWKOWY

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao 

 Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 150 g wiórek kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 200 ml mleka

Nasączenie wiśniowe:

• 4 torebki czarnej herbaty earl grey
• 1 torebka czarnej herbaty
• 200 ml gorącej wody
• 150 ml przygotowanej zimnej wody
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy
• można dosłodzić do smaku 

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 700 ml gorącej wody 
• 1 kg truskawek

Przygotowanie:

Biszkopt -  na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę z proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka - 2 opakowania galaretki truskawkowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku.

Esencja herbaciano - cytrynowa - herbatę earl grey z czarną zaparzyć w 200 ml wody. Następnie po zaparzeniu mocnego naparu wyjąć wszystkie torebki herbat i rozcieńczyć napar 150 ml zimnej przygotowanej wody. Dodać sok z cytryny i olejek spirytusowy cytrynowy. Można dodać trochę więcej wody jeśli zbyt mocny wyjdzie nam nasączenie i do smaku cukrem.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni śmietankowych ugotować w 0,5 litra mleka - wystudzić. Następnie 200 ml mleka zagotować z cukrem, dodać wiórki kokosowe i gotować na małym ogniu około 2 minut.

Przełożenie:
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przekroić na 2 blaty. Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć 1 część biszkoptu i nasączyć esencja herbaciano - cytrynową. Następnie wyłożyć połowę masy kokosowej i ułożyć przekrojone na pół truskawki (lekko docisnąć w krem). Na truskawki ułożyć drugi blat ciasta, nasączyć i posmarować pozostałym kremem. Wyrównać i ułożyć pokrojone na pół truskawki. Wstawić do lodówki na chwilę by masa stężała. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką truskawkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.