CIASTO Z DŻEMEM POD KOKOSOWĄ PIERZYNKĄ

Bardzo smaczne ciasto z dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki posypane kokosową kruszonką. Ciasto jest proste i szybkie w wykonaniu ze składników, które zawsze mamy pod ręką. 

Składniki:
Ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 400 g jogurtu naturalnego
• 3/4szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 olejek waniliowy

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g wiórek kokosowych
• 80 g margaryny

Dodatkowo:

• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

Kruszonka - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami, nie zagniatać.

Ciasto - mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną - przesiać. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym  ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy. Następnie dodać olej, olejek waniliowy i jogurt naturalny - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą - zmiksować na gładką masę.

Przełożenie:
Spód tortownicy o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Na spód tortownicy wylać 1/3 ciasta, na wierzch wyłożyć punktowo dżem z czarnej porzeczki, następnie delikatnie za pomocą łyżki wyłożyć pozostałe ciasto. Na koniec na wierzch ciasta posypać równomiernie kruszonkę kokosową.

Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.