KOKOSEK OWOCOWY

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Mus owocowy

• 1 puszka brzoskwiń
• 4 jabłka
• 100 g rodzynek hetmańskich
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 1 łyżka żelatyny do deserów
• cukier do smaku

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni kokosowych
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 1 łyżeczka aromatu kokosowego w płynie

Dodatkowo:

• żółte wiórki kokosowe

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Mus owocowy - jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę. Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić w średnią kostkę. Jabłka i brzoskwinie przełożyć do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, do momentu gdy owoce puszczą trochę soku. Następnie wsypujemy 2 opakowania galaretek cytrynowych i 1 łyżkę żelatyny, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuszczą się galaretki. Możemy dodać do smaku cukier. Zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni kokosowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać 1 łyżeczkę aromatu kokosowego w płynie, wymieszać. 

Przełożenie:

Na dno tortownicy o wymiarach 24x24 cm położyć pierwszy blat biszkopta i rozsmarować połowę masy kokosowej.  Następnie na krem wyłożyć cały mus owocowy, wyrównujemy wierzch i schładzamy ok. 20 minut (do momentu, aż mus lekko stężeje). Przykrywamy drugim blatem ciasta i rozsmarowujemy pozostały krem kokosowy. Na koniec wierzch ciasta posypujemy żółtymi wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia deseru.  

POTRÓJNY CZEKOLADOWIEC NA ZMNO

 Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Mus I:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Mus II:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Mus III:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 kopiasta łyżka żelatyny

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy-  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Mus I - Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Mus II - Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Mus III - Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Do tortownicy o wymiarach biszkoptu na spód kładziemy 1 blat biszkoptu. Na biszkopt wykładamy cały I mus, wyrównujemy wierzch i wstawimy do lodówki na ok 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie wykładamy cały II mus, wyrównujemy wierzch i wstawiamy ponownie do lodówki na kolejne 15 minut do lekkiego stężenia. Następnie bardzo delikatnie kładziemy drugi blat biszkopta i wykładamy III mus, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch dekorujemy płatkami czekoladowymi i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

KOKOSEK WANILIOWY Z BORÓWKĄ

Składniki:

Ciasto kokosowe:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 150 g jogurtu kokosowo  migdałowego
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny
• 300 g borówki amerykańskiej

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Mus waniliowy (proporcje na 2 musy):

• 2 x 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 x 2 łyżki cukru pudru
• 2 x 1 łyżka żelatyny
• 2 x 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku

Dodatkowo:

• garść płatków czekoladowych lub ok. ok. 50 g startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto kokosowe - borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić.. Margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Dodać wiórki kokosowe. Ubić jajka z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać rozpuszczoną margarynę, lekko wymieszać i dodać jogurt - wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Następnie dodać borówkę amerykańską i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Piec 40 - 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać i aromat waniliowy w proszku, wymieszać.

Mus waniliowy - mus waniliowy najlepiej ubić osobno na każde przełożenie, ponieważ szybko nam zwiąże. 1 schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżki cukru pudru i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy 1 łyżkę żelatyny i nadal ubijamy całość na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego w proszku i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. W ten sam sposób postępujemy z drugą porcja musu.

Przełożenie:

Ciasto kokosowe najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę masy waniliowej, wyrównać wierzch. Na masę delikatnie wyłożyć mus waniliowy, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki aby masy lekko stężały. Następnie delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem waniliowy, wyrównać wierzch i wyłożyć druga ubity mus waniliowy, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch ciasta posypujemy płatkami czekoladowymi.