Z okazji Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim, aby ten wyjątkowy czas był pełen wiary i nadziei i miłości, a spotkania w gronie najbliższych upływały w miłym, wiosennym nastroju życzą Ciastka - domowe słodkości (Izabela Tyszkiewicz)

NADZIEWANY MIGDAŁOWIEC

Składniki:
Nadzienie:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki kaszy manny

Ciasto:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g migdałów
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Nadzienie -  200 ml mleka wymieszać z proszkiem budyniowym. Następnie resztę mleka (200 ml) zagotować z kaszą manną i 2 łyżkami cukru. Do wrzącego mleka wlać mleko z budyniem i ciągle mieszając zagotować do zgęstnienia. Przestudzić. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Migdały zmielić - do uzyskania mączki migdałowej.  Mąkę z sodą oczyszczoną, przesiać. Dodać zmielone migdały - wymieszać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. na koniec dodać przesianą mąkę z sodą i migdałami - dokładnie wymieszać na gładką masę. Ciasto wychodzi troszkę gęste. 

Przełożenie:

1/3 ciasta przełożyć do tortownicy o wymiarach 30 x 11 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Następnie nałożyć nadzienie i przykryć pozostałym ciastem. Wyrównać wierzch. 

Piec około 45 - 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C, do "suchego patyczka". 

Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem waniliowym.

Rada:

• ciasto najlepiej upiec w prostej formie - keksówce, ponieważ łatwiej będzie nam je rozsmarować, gdyż jest trochę gęste
• warto spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a nie obsypywać bułką tartą, ponieważ przy rozprowadzaniu ciasta w przypadku obsypania bułką tartą ciasto wymieszamy z bułką tartą, a to może skutkować przyklejeniem ciasta do formy i trudniejszym jej wyjęciem
• Jak zrobić mączkę migdałową, gdy nie możemy kupić gotowej - wystarczy migdały bez skórki (powstanie jasna) jeśli ze skórką (powstanie ciemniejsza i z lekką goryczką w smaku) wsypać do młynka do kawy, lub młynka do orzechów zmielić - otrzymamy bardzo drobną mączkę, niczym nie różniącą się od tej kupionej w sklepie. Innym sposobem uzyskamy za pomocą blendera jest wygodniejszy w użyciu lecz może powstać mączka gruboziarnista, która nie przeszkadza nam w robieniu ciasteczek. Pamiętajmy jeszcze o tym jeśli używamy blendera używać trybu pulsującego przez kilka sekund następnie wyłączyć i odczekać chwilkę przed ponownym włączeniu by migdały zdążyły ostygnąć w innym przypadku możemy uzyskać masło migdałowe, a nie mąkę. Taka mąkę przechowujemy jak każdą w suchym miejscu i szczelnym pojemniku.

BLOK JAJECZNY Z WARZYWAMI

Efektownie wygląda na świątecznym stole i pysznie smakuje. Może zastąpić tradycyjna sałatkę jarzynową.

Składniki:

• 6 jajek
• 1 szklanka zalewy z ogórków konserwowych
• 1 łyżeczka żelatyny
• 200 g majonezu 
• 3 średnie marchewki
• 3 ogórki konserwowe
• 100 g szynki
• 1 czerwona cebula
• 1 mała puszka groszku konserwowanego
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
• 1 szklanka zimnej wody
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Formę wyłożyć folią spożywczą tak, aby wystawała trochę ponad krawędź.

Jajka ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie i obrać. Trzy jajka przekroić, wyjąć żółtka i rozgnieść je widelcem. Zalewę z ogórków połączyć ze szklanką wody, wlać do garnka i podgrzać. Dodać żelatynę i wymieszać. Gdy się rozpuści, zdjąć z ognia. Ostudzić. Marchewkę obrać i ugotować na półtwardo. Następnie pokroić w kostkę. Rozgniecione żółtka przełożyć do miski, dodać majonez i wymieszać na gładką masę. Cały czas mieszając, stopniowo wlewać zalewę z żelatyną. Następnie ogórki, szynkę, cebulę i białek jajek pokroić w niedużą kostkę. Groszek i kukurydze odsączyć z zalewy dodać do pozostałych składników. Wszystkie składniki razem z marchewką połączyć z masą majonezową, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać.

Do przygotowanej wcześniej formy wylać część masy i równo rozprowadzić. Na wylanej masie ułożyć pozostałe jajka. Następnie delikatnie wyłożyć pozostałą część masy. Wyrównać wierzch łyżką i stawić do lodówki na całą noc. Po całkowitym zastygnięciu masy formę wyjąc z lodówki i przechylając naczynie do góry dnem wyjąć i delikatnie usunąć folię. Potem blok pokroić w plastry i podawać ze świeżym pieczywem.

Mój pierwszy przepis, który ukazał się w miesięczniku "Kobieta i życie" jest nim pierwsze ciasto, którym wam kochani poleciłam i od niego wszystko się zaczęło, czyli przygoda blogowa a mianowicie weekendowe ciasto kokosowe. Jest to mój ulubiony przepis na mocno koksowe ciasto z bezą kokosową przełożone winnym dżemem. W/w przepis można znaleźć pod tytułem "Placek kokosowy" w najnowszym numerze "Kobieta i życie" nr 5 maj 2019, wyd. Bauer Media Group w Warszawie. Przepis można zaleźć na stronie 66.