PYCHOTKOWY BRZOSKWINIOWIEC

Składniki: 
Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru kryształ
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Masa brzoskwiniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 250 g margaryny
• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 1 olejek spirytusowy waniliowy
• 1 puszka brzoskwiń 

Nasączenie brzoskwiniowe:

•  sok z puszki brzoskwiń
• 150 ml przygotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym
• 700 ml gorącej wody

Przygotowanie:
Brzoskwinie - brzoskwinie z puszki osączyć z syropu, a następnie pokroić w kostkę. Syrop zachować.

2 opakowania galaretki brzoskwiniowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.

Biszkopt - na spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa brzoskwiniowa - ugotować budyń waniliowy w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Dobrze wymieszać. Następnie dodać olejek spirytusowy waniliowy, wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Nasączenie - sok z puszki brzoskwiń wymieszać z 150 ml zimnej wody przygotowanej.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Dolny spód ciasta nasączyć według uznania esencją brzoskwiniową i wyłożyć 2/3 masy brzoskwiniowej. Następnie przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć  i posmarować pozostałym kremem. Torcik wkładamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Gdy masa lekko stwardnieje wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.