TORCIK NA ZIMNO WANILIOWY Z TRUSKAWKAMI

Składniki:
Biszkopt:

• 2 jajka
• 3 łyżki cukru kryształ
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 250 g masła lub margaryny
• 1/2 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru kryształ

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 800 ml wrzącej wody
• 1 kg truskawek
• podłużne biszkopty ok. 15 szt.

Esencja herbaciano - cytrynowa

• 4 torebki herbaty earl grey 
• 350 ml gorącej wody
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 olejek spirytusowy cytrynowy (4,5g)
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Biszkopt - Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Piec około 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Esencja herbaciano - cytrynowa - Herbatę zaparzyć w 250 ml wody. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Następnie dodać do mocnej herbaty sok z cytryny, olejek spirytusowy i doprawić cukrem do smaku.

Galaretka - 2 opakowanie galaretek rozpuścić w 400 ml wrzącej wody i odstawić do stężenia

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku

Masa waniliowa -  ugotować budyń w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać serek mascarpone.

Przełożenie - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć biszkopt i nasączyć esencją herbaciano - cytrynową. Następnie wyłożyć połowę kremu waniliowego, na który ułożyć przekrojone na pól truskawki (lekko docisnąć w krem). Na krem wyłożyć biszkopty zanurzone pojedynczo na bardzo krótko w esencji herbaciano - cytrynowej z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy. Na biszkopty wykładamy pozostały krem waniliowy. Wyrównać i ułożyć pokrojone na pół truskawki. Wstawić do lodówki do momentu schłodzenia. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką i wkładamy do lodówki by galaretka nam zastygła.