MUFFINY ANANASOWE

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 34/ szklanki cukru kryształ
• 80 ml oleju roślinnego
• 300 g jogurtu ananasowego
• 200 g ananasa z puszki

Przygotowanie:

Ananasa z puszki drobno pokroić. Przygotować dwie miski.

Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajko z cukrem dodać jogurt i olej - wymieszać. Do płynnych składników dodać suche i  za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wszystko wymieszać. Na koniec dodać pokrojonego drobno ananasa i wymieszać. Nie używamy robota! Napełnić foremki do 3/4 wysokości.

Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Rada:

Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinów, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać grudki to bardzo dobrze.