SERNIK MASCARPONE

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 250 g margaryny

Sernik:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 500 g białego sera

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Sernik - ser biały skręcić raz lub dwa razy. Śmietankę 30% ubić na sztywno. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Dodać serek mascarpone, wymieszać robotem. Następnie dodać 2 opakowania budyni w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietankę i za pomocą łopatki bardzo delikatnie wymieszać na jednolitą masę.  

Przełożenie:

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do tak przygotowanej tortownicy na spód ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części schłodzonego ciasta, Następnie dłonią lekko dociskamy/oklepujemy ciasto, aby ładnie się skleiło. Następnie na cieście wykładamy całą masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec wierzch rozsypujemy równomiernie pozostałym startym ciastem.  

Piec ok 50 - 60 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wygrana w konkursie świątecznym Wielkanoc na stronie Facebooka w grupie społecznościowej Nasze Ulubione Słodkości. Serdecznie polecam grupę. W grupie można poznać wspaniałe i miłych ludzi, jest to jedna z niewielu grup gdzie jest miła, przyjazna atmosfera, osoby, które nie krytykują innych członków, nie krytykują produktów, pomysłów, zdjęć. Ponadto można znaleźć wiele pomysłów i inspiracji.

Mój przepis w wydaniu świątecznym magazynie Cookpad - Babka pomarańczowa z czekoladą str. 22-23.

link do e-magazynu "Wielkanoc" https://issuu.com/cookpad_pl/docs/wielkanoc

link do przepisu Babka pomarańczowa z czekoladą

ORZECHOWIEC CZEKOLADOWY

Składniki:

Biszkopt orzechowy:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g zmielonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowo - orzechowych
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• ok. 50 g gorzkiej czekolady
• 0,5 łyżeczki aromatu czekoladowego w proszku

Dodatkowo:

• ok. 6 kostek białej czekolady

Przygotowanie:

Biszkopt orzechowy - orzeszki ziemne obrać i za pomocą elektrycznego rozdrabniacza drobno rozdrobnić. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać zmielone orzeszki ziemne - wymieszać. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i orzechami - za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 35 - 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa czekoladowa - 2 opakowania budyni czekoladowo = orzechowe rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i aromat w proszku czekoladowy, wymieszać. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu czekoladowego. Następnie przykryć drugim blatem ciasta i  rozsmarować pozostałym kremem ciasto wierzch i cienką warstwę kremu boki tortu. Na koniec w kąpieli wodnej rozpuścić biała czekoladę i polać po kremie czekoladowym robiąc esy floresy. 

BABKA KAKAOWA ZE ŚLIWKĄ

Składniki:
Ciasto:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• ok. 200 g dżemu morelowego
• 250 g margaryny
• 350 g mąki tortowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 100 g suszonej śliwki kalifornijskiej 
• 50 g suszonej moreli

Dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto - śliwkę i morelę pokroić w kostkę. Margarynę rozpuścić w rondelku i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać. Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie dodajemy przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać dżem morelowy, wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao - dokładnie wymieszać na gładką masę. Następnie dodać pokojone w kostkę bakalie, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm (lub keksówki) gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeni ciasto oprószyć cukrem pudrem.