EXTRA MOCNA BABKA KOKOSOWA

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru kokosowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyża proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 250 g margaryny
• 1 jogurt kokosowo - migdałowy (150g)
• 100 g czekolady gorzkiej

Dodatkowo: 

• 1 wafelek kokosowych (44g)
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

100 g czekolady gorzkiej posiekać lub rozdrobnić w elektrycznym rozdrabniaczu. Margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi - dokładnie wymieszać. Następnie dodać jogurt, cały czas miksując. Na konie  dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".

Po wystudzeniu ciasta gorzką czekoladę połamać i umieścić w małym garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej. Wafelek kokosowy za pomocą widelca drobno pokruszyć. Wystudzona babkę polać rozpuszczoną czekoladą i posypać pokruszonym wafelkiem.