KOKOSOWIEC ANANASOWO - BORÓWKOWY

Składniki:

Ciasto owocowe:

• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 1 puszka ananasa (565 g)
• 300 g borówki amerykańskiej

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyniu kokosowego bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy migdałowy

Dodatkowo:

• ok. 50 g startej gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki żółtych wiórków kokosowych 

U mnie szklanka ma 200 ml

Przygotowanie:

Borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić. 

Ananasa z puszki odcedzić z syropu i pokroić na małe kawałki. 

Ciasto owocowe - Mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem kokosowym do momentu zbielenia. Następnie dodać dodać przesianą mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokrojonego ananasa i borówkę amerykańską i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 35-40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni kokosowy rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek migdałowy i dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Ciasto owocowe najlepiej upiec dzień wcześniej. Na wystudzone ciasto wyłożyć cała masę kokosową, wyrównać wierzch. Na koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą i posypać żółtymi wiórkami kokosowymi. 

ŚMIETANKOWA SZARLOTKA

Składniki:

Ciasto jabłkowe:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 5 jabłek

Pianka cytrynowa:

• 350 ml śmietanki kremówka 30%
• 2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym
• 500 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• ok. 50 g gorzkiej czekolady
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Galaretka cytrynowa - 2 opakowania galaretki cytrynowej rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce, aż zacznie tężeć. 

Ciasto jabłkowe - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w średnią kostkę. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym do momentu zbielenia. Następnie dodać śmietankę i wymieszać robotem na średnich obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłka i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka"

Pianka cytrynowa - 350 ml śmietanki kremówki ubić na sztywno. Następnie małą strużką wlewać wystudzoną lecz całkowicie płynną lub lekko gęstą galaretkę cytrynową, cały czas ubijając, aby nie zrobiły się rudki. 

Przełożenie:

Do tortownicy przełożyć ciasto jabłkowe następnie wyłożyć cała piankę cytrynową wyrównać wierzch i wstawić do lodówki i poczekać, aż pianka całkowicie stężeje. Na  koniec wierzch posypać startą gorzką czekoladą wymieszana z cynamonem. 

WAFLE KAJMAKOWE

Czasami, gdy zostaje mi trochę masy kajmakowej lub jak chce się coś słodkiego do kawy lub mam niespodziewanych gości robię wafelki (tzw. pischingera). Jest to najszybszy deser, a wafelki pychotka :-) Dzieci je uwielbiają!

Składniki:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 1 opakowanie wafli tortowych

Przygotowanie:

Przed przygotowaniem wafli masę kajmakową przez ok. godzinę trzymamy w ciepłym miejscu lub ogrzewamy w ciepłej wodzie, żeby łatwiej było ja rozsmarować. Następnie wafle przekładamy masą kajmakową. Całość obciążyć by wszystko się ładnie zlepiło. 

 Spokojnych i wiosennych  

Świąt Wielkanocnych 

oraz wszelkiej radości i pomyślności 

życzą,

Ciastka domowe słodkości 

(Izabela Tyszkiewicz)

WIŚNIÓWKA

 Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem wiśniowy :

• 2 opakowania budyni wiśniowych bez cukru
• 0,5 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 0,5 litra mleka
• 1 olejek spirytusowy śmietankowy

Frużelina wiśniowa:

• 1 słoik wiśni w syropie (700g)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 - 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• posypka waflowa zielona 
• 3 małe zajączki czekoladowe
• 6 mini zajączków czekoladowych
• posypka cukrowa żółta

Przygotowanie:

Biszkopt kakaowy - do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec około 30 - 35 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Krem wiśniowy - 2 opakowania budyni wiśniowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać olejek spirytusowy śmietankowy. Dokładnie wymieszać.

Frużelina wiśniowa - Ja użyłam gotowych wiśni w syropie. Z wiśni odlać ok. 0,5 szklanki syropu, pozostałe wiśnie wraz z sokiem przełożyć do rondelka i dodać cukier . Podgrzewać całość na średnim ogniu ok. 10-15  minut do czasu, aż wiśnie puszczą trochę soku i zmiękną. W szklance z sokiem wiśni dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i całość wlać do owoców - podgrzewać cały czas energicznie mieszając, aż masa zrobi się przezroczysta. Odstawić do przestudzenia.  

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta wyłożyć całą frużelinę wiśniową. Następnie delikatnie rozsmarować połowę kremu wiśniowego. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostałym kremem wiśniowy wierzch i cienką warstwę boki tortu. czekoladowym. Na koniec wierzch torcika udekorować według uznania.  

Rada:

W przypadku gdy używamy wiśni mrożonych wsypać je do rondelka i podgrzewać i od czasu do czasu zamieszać. Podgrzewamy do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodajemy cukier. Zagotować. Od\lać ok. pół szklanki soku z rondelka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. całość wlać do owoców - podgrzewać cały czas energicznie mieszając, aż masa zrobi się przezroczysta. Odstawić do przestudzenia.