URODZINOWA PYCHOTKA

Składniki:
Ciasto kruche:

• 6 szklanek mąki pszennej
• 8 żółtek
• 4 łyki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g margaryny
• 1 - 2  łyżek kakao
• 2  łyżki cukru waniliowego

Beza:

• 1,5 szklanki cukru
• 8 białek
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego  

podzielić składniki na pół (4 białka, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżka cukru waniliowego, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej)

Masa waniliowa:

• 2 opakowania budyni waniliowych bez cukru  
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 1 olejek spirytusowy waniliowy

Dżem:

• 390 g dżemu z owoców leśnych z truskawkami lub według uznania najlepiej, aby był kwaskowaty
• 6 kostek gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia - przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Następnie z ciasta odkroić 1/4 ciasta, zrobić wgłębienie i dodać kakao i wyrabiamy do momentu, aż kakao dokładnie się rozprowadzi po cieście. Oba kawałki ciasta owijamy w folię spożywcza i wkładamy do lodówki na ok. 60 minut.
Rada - ciasto dobrze schłodzić, najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, iż jest mocno twarde.

Beza - składniki na bezę podzielić na pół (4 białka, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżka cukru waniliowego, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej). Do miski wlać 4 białka, dodać cukier i cukier waniliowy oraz wsypać 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej. Ubić piane na sztywno. Jak zauważyliście ja osobiście zawsze dodaję wszystkie składniki i ubijam pianę. Nigdy nie zdarzyło mi się, aby beza mi się nie ubiła na sztywno.

Pierwszy placek (spód ciasta) - spód tortownicy o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach połowę jasnego ciasta, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekł dżem podczas pieczenia. Na ciasto rozsmarowujemy połowę porcji dżemu z owoców leśnych z truskawkami. Następnie wykładamy masę bezową, na wierzch posypać startym kakaowym ciastem. Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C. 

Drugi placek (wierzch ciasta) - spód tortownicy o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach pozostałą połowę jasnego ciasta, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekł dżem podczas pieczenia. Na ciasto rozsmarowujemy pozostały dżemu z owoców leśnych z truskawkami. Następnie wykładamy masę bezową. Piec ok 30-35 minut w temperaturze 180-200 stopni C.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu.  Na koniec dodać olejek spirytusowy waniliowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:
Na tacę wyłożyć pierwszy placek ciasta i wyłożyć na niego całą masę budyniową waniliową, wyrównać wierzch i przykryć drugim plackiem. Na koniec wyłożyć drugi placek ciasta. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i polać po wierzchu ciasta robiąc esy floresy.

Rada:

• jasne ciasto najlepiej podzielić na mniejsze kawałki w ten sposób będzie nam łatwiej zetrzeć.
• beza - aby łatwiej było nam ubić piane na sztywno można dodać szczyptę soli lub sok z cytryny. 
• ciasto jeśli nie chcemy się bawić w tarcie ciasta, choć według mnie jest bardziej kruche, możemy w tradycyjny sposób rozwałkować ciasto na odpowiednią wielkość blachy wtedy nie ma potrzeby mocnego schładzania, wystarczy ok. 30 minut schłodzić ciasto.