PINA COLADA

Składniki:
Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki kakao
•  1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki gorącej wody

Masa cappuccino:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 3 łyżki cukru
• 3/4 szklanki cappuccino o Italian Truffles (o smaku kokosowym)
• 250 g margaryny z dodatkiem masła
• 0,5 litra mleka

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady
• 700 ml gorącej wody 
• 1 puszka ananasa
• 3 - 4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Biszkopt -  Kawę i kakao rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Do miski przesiać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem na kogel mogel. Następnie dodać rozpuszczoną kawę z kakao - lekko wymieszać rózgą. Na koniec dodać przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Za pomocą rózgi delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, którą spód wykładamy papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Galaretka - 2 opakowania galaretki o smaku lemoniady rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Ananas - plastry ananasa odsączyć z syropu, a następnie pokroić w kostkę. 

Masa cappuccino -  ugotować budyń z 2 opakowań budyni śmietankowych w 1/2 litra mleka - wystudzić. Następnie margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać 3 łyżki cukru, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać 3/4 szklanki kawy cappuccino w proszku. Dobrze wymieszać. Masę podzielić na 2 równe części.

Masa kokosowo - ananasowa - do jednej połowy masy cappuccino dodać pokrojone w kostkę ananasa i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Masa kokosowa - do drugiej połowy masy cappuccino dodać 3 - 4 łyżki wiórków koksowych i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przekroić na 2 blaty. Na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm włożyć 1 część biszkoptu i wyłożyć masę ananasowo - kokosową, wyrównać. Następnie na krem wyłożyć delikatnie drugi blat biszkopta i posmarować kremem kokosowym. Wyrównać. Wstawić do lodówki na chwilę by masa stężała. Po lekkim schłodzeniu kremu zalać tężejącą galaretką o smaku lemoniady. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Rada:

• zamiast galaretki o smaku lemoniady można użyć galaretki cytrynowej