MUFFINY OWSIANE Z CYNAMONEM

30 kwietnia to Światowy Dzień Muffinka. Muffinki pochodzą z Anglii i powstały na przełomie X i XI wieku. Obecnie Dzień Muffina świętowany jest na całym świecie. 
 
Składniki:

• 250 g mąki pszennej
•  0,5 szklanki cukru kryształ
• 0,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 100 g rodzynek sułtańskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Rodzynki sparzyć i przygotować dwie miski. Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i szczyptą soli. Dodać płatki owsiane - wymieszać. W drugiej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać mleko i olej  - wymieszać. Do płynnych składników dodać suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wszystko wymieszać. Na koniec dodać sparzone rodzynki, delikatnie wymieszać. Ciastem napełnić do 3/4 wysokości papilotki na muffinki, wierzch posypać płatkami owsianymi.
Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Z przepisu wyszło mi 15 sztuk muffinek.

BABKA MORELOWA Z KASZĄ

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g margaryny
• 250 g kaszy manny
• 210 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 400 g jogurtu naturalnego
• 1 olejek spirytusowy pomarańczowy
• 100 - 150 g suszonych moreli

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• garść płatków migdałowych

Przygotowanie:

Morele -  suszone morele przed spożyciem warto najpierw namoczyć. Wówczas nada się owocom soczystości, miękkości i będą bardziej smaczniejsze. Suszone morele pokroić w paseczki i przełożyć do małej miski i zalać wrzącą wodą. Wody nalać tyle, aby pokryły owoce. Moczyć morele około 30 minut. Następnie odcedzić owoce. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do przestygnięcia. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kaszą manną przesiać. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym  ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy rozpuszczoną margarynę - lekko wymieszać. Następnie dodajemy jogurt naturalny i olejek spirytusowy pomarańczowy - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kaszą manną - zmiksować na gładką masę. Następnie do ciasta dodać pokroje w paseczki morele i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. 

Piec 45 - 50 minut w temperaturze 200 stopni C do suchego patyczka. 

Wystudzone ciasto ozdobić rozpuszczoną czekoladą w kąpieli wodnej tworząc esy floresy i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi. 

Rada:

• w wielu przepisach na ciasta z użyciem kaszy manny spotkamy się z gotowaniem kaszy manny na mleku, czy moczeniem jej w śmietanie - według mnie nie ma takiej potrzeby. Ja do ciast używam suchej kaszy manny i ciasto wychodzi gładkie, wilgotne.

MANDARYNKOWIEC KAKAOWY

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka cukru pomarańczowego
• 200 g margaryny
• 190 g jogurtu naturalnego
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 puszka mandarynek

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Filety z mandarynek przekroić na pół. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao - przesiać. Ubić jajka z cukrem i cukrem pomarańczowym na puszystą masę, do momentu zbielenia jajek. Następnie dodać przestudzoną margarynę i jogurt - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i kakao - zmiksować na gładką masę. Następnie do ciasta dodać przekrojone na pół filety z mandarynek i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180  stopni C.

Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Rada:

• zamiast cukru pomarańczowego można dodać skórkę otartą z połowy pomarańczy;
• zamiast mandarynek z puszki możemy użyć świeżych około 5-6 sztuk;
• gdy używamy świeżych mandarynek należy je obrać, dokładnie usunąć skórkę, miąż podzielić na cząstki;
• filetowanie mandarynek robimy w ten sam sposób jak filetowanie pomarańczy - znajdziecie pod linkiem http://ciastkadomoweslodkosci.blogspot.com/2015/05/filetowanie-pomaranczy.html
• jeśli chcemy, by ciasto było wysokie należy je upiec w keksówce o wymiarach 30 x 11 cm lub w formie na babce o średnicy 21 cm.

BABKA CYTRYNOWA JOGURTOWA

Składniki:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru kryształ
• 2 łyżki cukru cytrynowego
• 200 g margaryny
• 2 łyżki oleju
• 190 g jogurtu naturalnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 olejek cytrynowy

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Ubić jajka z cukrem i cukrem cytrynowym do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę i olej, lekko wymieszać. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz olejek cytrynowy i jogurt - zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać ma gładką masę. Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i obsypaną bułką tartą.

Piec 45- 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Wystudzoną babką oprószyć cukrem pudrem.

Rada:

• zamiast cukru cytrynowego można dodać skórkę otartą z 1 cytryny
• ciasto można piec w klasycznej keksówce (30 x 11 cm) lub w formie na babkę.