KOKOSANKI Z NUTKĄ EGZOTYKI

Składniki:

•  50 g płatków migdałowych
• 180 g wiórków kokosowych
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 50 g margaryny

Przygotowanie:
Płatki migdałowe połamać na drobne kawałki. Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem do momentu zbielenia. Dodać margarynę, wymieszać. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i migdały, wymieszać delikatnie za pomocą łyżki.
Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Rada:
Płatki migdałowe najlepiej rozdrobnić za pomocą pomocnika kuchennego lub blenderem.

Kolejna moja publikacja ukazała się w prasie jaką jest porada "Jak zrobić mączkę migdałową" znaleźć ją można w publikacji "Kulinarne Hity" nr 1/2017 (18), wyd. Burda Media Polska Sp z o.o. we Wrocławiu. Poradę można zaleźć na stronie 48.

3 - KOLOROWE CIASTECZKA

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 300 g mąki ziemniaczanej 
• 250 g margaryny
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki maku
• 1 łyżka kakao
• 1 puszka masy kajmakowej np. waniliowej
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z ziemniaczaną i cukrem pudrem przesiać. Schłodzoną margarynę podzielić na małe kawałki. Wysiekać ciasto do momentu powstania kruszonki. Następnie zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać żółtka. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części. Pierwszą część ciasta zostawiamy, do drogiej dodajemy mak, zaś do trzeciej dodajemy kakao. Każde ciasto wałkujemy i za pomocą okrągłej foremki o średnicy 5 cm wykrawamy małe okrągłe ciasteczka. Układamy dość ciasno na blachę wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 15 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Ciasteczka składamy białe - kakaowe - makowe. Jako masę do sklejenia używamy masy kajmakowej. Boki ciasta obtaczamy w wiórkach kokosowych. Z przepisu wychodzi około 35 sztuk ciasteczek.