MUFFINY KAJMAKOWE

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g margaryny
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru kryształ
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 200 g masy kajmakowej 
• 200 ml mleka

Dodatkowo:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g migdałów

Przygotowanie:

Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 

Do jednej miski przesiać mąkę pszenną z proszkiem  do pieczenia. W drugiej misce roztrzepać jajko z cukrem dodać masę kajmakową (można użyć robota). Następnie dodać  rozpuszczoną i przestudzoną margarynę i mleko - wymieszać. Następnie zgodnie z zasadą do produktów mokrych wsypujemy suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wymieszać. Nie używamy robota! Napełnić foremki do 3/4 wysokości.

Piec około 20-30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Po wystudzeniu muffinek rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Muffinki ozdobić i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

Rada:

Pamiętajmy o sukcesie udanych muffinów, którym jest niedokładne wymieszanie ciasta. Jeśli po wymieszaniu ciasta widać grudki to bardzo dobrze.