MUFFINY POMARAŃCZOWE Z NUTĄ IMBIRU

Dzisiaj 18 maja jest Światowy Dzień Pieczenia w związku z tym zachęcam do pieczenia :-) i proponuję coś szybkiego, prostego np. muffiny

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta soli
• 125 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1/2 szklanki jogurtu lub mleka
• sok z 1/2 pomarańczy
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko

Dodatkowo:

• płatki migdałowe 

Przygotowanie:

Przygotować dwie miski. Zgodnie za zasadą w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre składniki, a następnie dodajemy suche składniki do mokrych. 

Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia z imbirem i szczyptą soli. Dodać cukier i cukier waniliowy - wymieszać. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: jajko roztrzepać dodać jogurt (mleko), olej, serek homogenizowany oraz sok z pomarańczy. Następnie zgodnie z zasadą do produktów mokrych wsypujemy suche i za pomocą różdżki (trzepaczki) lub drewnianej łyżki wymieszać. Pamiętajmy, żeby zrobić to nie dokładnie wtedy muffiny będą miękkie i dłużej zachowają świeżość. Na koniec dodać startą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Napełnić foremki do 3/4 wysokości i wierzch posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.