WEEKENDOWE CIASTO KOKOSOWE

Składniki:
Ciasto:

• 100 g zimnej margaryny
• 125 g mąki pszennej 
• 3 żółtka
• 80 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• szczypta soli 

Beza:

• 60 g cukru
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 białka
• 1 łyżka dobrze kopiasta mąki ziemniaczanej 

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (220 g) - można użyć innego smaku 
• 1 łyżka wiórków kokosowych 

Przygotowanie:

Ciasto - Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, wiórki i szczyptę soli - wymieszać. Dorzucić zimną margarynę. Wysiekać ciasto do momentu kruszonki. Zrobić kopczyk w kopczyku dołeczek wlać żółtka. Wmieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. 

Beza - Z białek, cukru oraz mąki ziemniaczanej ubić pianę na sztywno. Następnie wsypać wiórki kokosowe i delikatnie za pomocą szpatułki wymieszać. 

Spód tortownicy o wymiarach 18,5 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki posmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować na wielkość formy pamiętając, aby placek miał troszkę większą wielkość od formy w celu zrobienia niewysokiego ranta z ciasta (na około pół wysokości boku formy). Na cieście posmarować dżem, wyłożyć pianę i na wierzch obsypać wiórkami kokosowymi. 

Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor.

Rada:

• w momencie gdy zagniatamy ciasto jest tłuste, ja osobiście się tym nie przejmuję i nie widzę potrzeby dodawania dodatkowo mąki. Po upieczeniu ciasto jest bardzo kruche. 
• jeśli zauważymy pod koniec pieczenia, że nasze ciasto zbytni się przyrumienia, warto przykryć je folią aluminiową