PIANKOWIEC CZEKOLADOWY

Składniki:

Mus I :

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny z górką

Mus II :

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny z górką

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku wiśniowym
• ok. 700 ml gorącej wody
• 2 opakowanie biszkoptów okrągłych
• duże opakowanie delicji wiśniowych lub 2 opakowania małych

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Mus I - czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok, aż przestygnie.  Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy przestudzoną gorzką czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. 

Mus II- czekoladę białą rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok, aż przestygnie.  Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy przestudzoną białą czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24 x 24 cm  wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć cały mus I (z gorzką czekoladą), wyrównać wierzch. Następnie układamy biszkopty i delikatnie wykładamy mus II (z białej czekolady) i wyrównać wierzch. Na koniec układam wiśniowe delicje delikatnie wylewamy tężejącą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

SERNIK CHAŁWOWO - CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Składniki:

Masa serowa chałwowa:

• 500 g sera białego
• ok. 200 g chałwy z dodatkiem kakao
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 ml mleka
• 3 pełne łyżki żelatyny
• 250 g margaryny

Mus czekoladowy:

• 330 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki o smaku malinowym
• ok. 700 ml gorącej wody
• opakowanie biszkoptów okrągłych

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki malinowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Masa serowa chałwowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Chałwę rozdrobnić za pomocą elektronicznego rozdrabniacza. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Dodajemy zmiksowaną chałwę i dokładnie mieszamy mikserem. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem.

Mus czekoladowy - czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok, aż przestygnie.  Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy żelatynę i ubijamy nadal na najwyższych obrotach. Na koniec dodajemy przestudzoną czekoladę i mikserem dokładnie mieszamy na najwyższych obrotach do uzyskania jednolitej puszystej masy. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 24 x 24 cm  wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć całą masę serową chałwową, wyrównać wierzch i delikatnie wyłożyć cały mus czekoladowy i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na ok 20 - 30 minut.  Na koniec po stężeniu musu czekoladowego delikatnie wylać tężejącą galaretkę malinową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

SERNIK BORÓWKOWY

Składniki:

• 500 g sera białego
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 ml mleka
• 4-5  łyżek żelatyny
• 330 ml śmietanki kremówki
• 500 g borówki amerykańskiej
• 2 opakowania galaretki o smaku borówki
• ok. 700 ml gorącej wody
• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych 

Przygotowanie:

2 opakowania galaretki borówkowej rozpuścić w 700 ml gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. 

Borówkę amerykańską dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą i odcedzić. Następnie ok. 350 g  zblędować. Pozostałą zostawić na wierzch sernika do dekoracji. 

Masa serowa - 150 ml mleka podgrzać, odstawić z ognia i dodać żelatynę i mieszając rozpuścić. Śmietankę ubić na sztywno i dodać cukier puder i cukier waniliowy, chwilę ubijać do rozpuszczenia się cukru. Do skręconego sera dodać zbledowaną borówkę i zmiksować robotem. Następnie dodać ubitą na sztywno kremówkę i za pomocą szpatułki delikatnie wymieszać.

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć całą masę serową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 20 minut. Na koniec po stężeniu masy serowej rozsypać pozostałą borówkę i wylać tężejącą galaretkę borówkową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

OWOCOWA BABKA

 Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 250 ml białej oranżady
• 220 g margaryny
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 250 g truskawek

Dodatkowo:

• cukier puder

U mnie szklanka ma 200 ml. 

Przygotowanie:

Truskawki - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed pokrojeniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. Truskawki pokroić w słupki. 

Skórka kandyzowana pomarańczowa - zmielić za pomocą kuchennego rozdrabniacza lub drobno posiekać nożem. 

Ciasto - margarynę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę lekko wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia - dokładnie wymieszać. Następnie porcjami dodawać oranżadę, cały czas miksując.  Dodać posiekaną skórkę kandyzowaną pomarańczy wymieszać mikserem. Na koniec dodać pokrojone w słupki truskawki i delikatnie za pomocą szpatułki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia zaś boki smarujemy masłem. Po wystudzeniu ciasta oprószyć cukrem pudrem.

Piec około 45 - 50  minut w temperaturze 180 - 200 stopni C do tzw. "suchego patyczka".