MURZYNEK KREMOWO - ORZECHOWY

Składniki:

Ciasto murzynek:

Polewa:

• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki mleka
• 5 łyżek kakao
• 250 g margaryny

Ciasto:

• 5 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 4-5 średnich jabłek

Krem z masłem orzechowym:

• 2 opakowania budyni śmietankowych bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 500 ml mleka
• 250 g margaryny
• 4 łyżki masła orzechowego z solą

Dekoracja:

• 8 kostek gorzkiej czekolady
• garść pokruszonych orzeszków laskowych

Przygotowanie:

Jabłka - umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę.

Ciasto murzynek - w rondelku rozpuścić margarynę z cukrem i cukrem waniliowym, dodać kakao oraz mleko - co jakiś czas mieszać. Gotować do momentu rozpuszczenia się cukru, gdy masa stanie się gładka i lśniąca. Odstawić z ognia i pozostawić do wystygnięcia. 

Jajka ubić, dodać polewę. Następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać pokrojone jabłka i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24x24 cm, gdzie spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Krem z masłem orzechowym - 2 opakowanie budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać masło orzechowe. Dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Murzynka najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta rozsmarować połowę kremu. Delikatnie przykryć drugim blatem ciasta i rozsmarować pozostały krem z masła orzechowego. Wyrównać wierzch. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i polać po wierzchu ciasta robiąc esy floresy. Na koniec posypać pokruszonymi orzechami laskowymi.  

SERNIK ORZECHOWY

Składniki:

Ciasto kruche orzechowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny
• 200 g orzeszków ziemnych

Masa serowa o smaku masła orzechowego:

• 6 jajek
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 5 - 6 łyżek masła orzechowego z solą
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 kg białego sera

Dodatkowo:

• 2 - 3 łyżki powideł śliwkowych

Przygotowanie:
Ser biały skręcić raz lub dwa razy.

Orzeszki ziemne - zmielić przez kilka sekund za pomocą elektronicznego rozdrabniacza, tak aby powstały maleńkie kawałeczki orzeszków. W przypadku gdy nie posiadamy urządzenia wystarczy drobno pokroić. 

Ciasto orzechowe - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Następnie dodajemy cukier i orzeszki ziemne, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Masa serowa - jajka ubijamy z cukrem do momentu zbielenia. Następnie dodać przestudzoną margarynę, lekko wymieszać. Dodać skręcony ser i za pomocą robota utrzeć na jednolitą masę. Następnie dodać masło orzechowe  i za pomocą robota dokładnie wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Na blachę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarowanej margaryną zetrzeć 3/4 schłodzonego ciasta orzechowego na tarce do jarzyn o grubych oczkach, następnie dłonią lekko ciasto dociskam/oklepuję by ładnie cię skleiło. Następnie na cieście rozsmarowujemy cienką warstwę poideł śliwkowych. Na powidła śliwkowe wykładamy cała masę serową, wyrównujemy wierzch. Na koniec ścieramy pozostała część ciasta orzechowego. 

Piec 45 - 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

SEZAMEK Z KREMEM

Składniki:

Biszkopt sezamowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szklanki pasty tahini (sezamowej) ok. 150 g
• 100g margaryny
• 1 łyżki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli

Kruszonka kokosowa:

• 100 g maki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g margaryny

Masa kakaowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowych
• 0,5 l mleka
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 olejek spirytusowy arakowy

Przygotowanie:

Biszkopt sezamowy -  margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać, dodać sól. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszysta masę. Dodać pastę tahini (sezamową), wymieszać, następnie dodać rozpuszczoną margarynę i olej, wymieszać za pomocą robota. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą dokładnie wymieszać za pomocą robota na gładką masę. Na koniec dodać porcjami mleko - wymieszać robotem. Ciasto wychodzi lekko gęste.

Spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki  smarujemy masłem. Na spód tortownicy wylewamy całe ciasto sezamowe, wyrównujemy wierzch. Na wierzch ciasta rozsypujemy równomiernie kruszonką.

Piec około 45 55 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. 

Kruszonka kokosowa - mąkę z cukrem pudrem przesiać, dodać wiórki kokosowe - wymieszać. Następnie dodać schłodzoną rozpuszczoną margarynę i rozetrzeć palcami nie zagniatać. 

Masa kakaowa - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać kakao i olejek spirytusowy arakowy. Dokładnie wymieszać.

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 części. Na dolny spód ciasta wyłożyć całą masę kakaową, wyrównać wierzch. Następnie przykryć drugim blatem ciasta z kruszonką kokosową. 

SAŁATKA RYŻOWA Z KUKURYDZĄ

 Składniki:

• 100 g ryżu (1 woreczek)
• 2 jajka
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 2 uda z kurczaka
• sól
• mielony czarny pieprz
• mielona słodka papryka
  
• 2 łyżki koperku
• 0,5 małej cebuli czerwonej

Sos winegret:

• 6 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka suszonego szczypiorku
• 1 łyżeczka koperku
• 1/4 łyżeczki natki pietruszki
• 2 ziarna gorczycy (rozetrzeć w moździerzu)
• kilka kropli octu winnego

Sposób przygotowania:

Sałatka - we wrzącej osolonej wodzie ugotować ryż według opisu na opakowaniu. Ryż odsączyć i wystudzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Uda z kurczaka natrzeć papryką słodką i obsmażyć na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Na ręczniku kuchennym odsączyć z nadmiaru tłuszczu, przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki, pokroić w kostkę. Kukurydze odsączyć z zalewy. Do dużej miski wsypać odparowany i wystudzony ryż. Następnie dodać kurczaka, kukurydzę, jajka oraz koperek - wymieszać. Doprawić do smaku według uznania mielonym pieprzem i papryką słodką ewentualnie dosolić. 

Sos winegret - do kubka wlać oliwę. Dodać suszony szczypiorek, koperek, natkę pietruszki i roztarte ziarna gorczycy - wymieszać i dodać do smaku kilka kropli octu winnego - dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. Gotowym sosem polewamy sałatkę sosem przed podaniem.

LUKSUSOWA SZARLOTKA

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4  żółtka
• 2 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g margaryny

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 100 g rodzynek sułtańskich
• 100 g śliwek kalifornijskich 
• 2 opakowania galaretki cytrynowych
• 0,5 szklanki cukru

Beza cytrynowa:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania budyni cytrynowych

Przygotowanie:

Ciasto kruche - margarynę rozpuszczamy w rondelku i schładzamy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Na koniec zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek wlać żółtka oraz dodać rozpuszczoną i schłodzoną margarynę. Zagnieść ciasto do momentu połączenia się składników. Ciasto dobrze schłodzić - najlepiej zrobić je dzień wcześniej by mieć pewność, że jest mocno twarde.

Nadzienie - jabłka umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę. Śliwkę kalifornijską pokroić na małe kawałki i dodać do jabłek. Następnie dodać rodzynki i wszystko wymieszać. Tak przygotowane owoce podgrzewamy z 0,5 szklanką cukru na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki cytrynowej, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika.

Beza cytrynowa - z białek, cukru oraz budyni w proszku ubić pianę na sztywno. Ja osobiście wszystkie składniki naraz dodaję i ubijam na pianę jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piana mi się nie ubiła na sztywno.

Przełożenie:

Spód i boki tortownicy o średnicy 27 cm smarujemy masłem. Do tak przygotowanej tortownicy ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach 3/4 części kruchego ciasta, następnie dociskamy/oklepujemy, aby ładnie się skleiło i nie wyciekła galaretka podczas pieczenia. Na ciasto wykładamy całe nadzienie owocowe wyrównujemy wierzch. Następnie wykładamy masę bezową. Na koniec wierzch posypać pozostałym startym ciastem. 

Piec ok. 45 minut w temperaturze 180-200 stopni C.