KOMBINATOR

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kakaowa:

• 2 opakowania budyni czekoladowych bez cukru  
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 litra mleka
• 250 g margaryny
• 2 - 3 łyżki kremu kakaowego

Mus arbuzowy:

• ok. 1,5 kg arbuza ze skórą (ok. 1 kg. miąższu)
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 1,5 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 700 ml gorącej wody
• 2 opakowania galaretki o smaku arbuzowym
• 500 g borówki amerykańskiej

Przygotowanie:

Biszkopt jasny - na spód tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papier do pieczenia, zaś boki posmarować masłem. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie ubić jajka z cukrem do momentu zbielenia. Na koniec dodać przesianą z mąkę z proszkiem do pieczenia i za pomocą różdżki lub łyżki drewnianej delikatnie wymieszać.

Piec około 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Masa kakaowa - 2 opakowania budyni czekoladowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać krem kakaowy, dokładnie wymieszać.

Mus arbuzowy - miąższ arbuza pokroić w kostkę, wypestkować. Miąższ arbuza przełożyć do rondelka i za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić w ten sposób powstaną małe kawałki owoców. Tak przygotowane owoce podgrzewamy na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki truskawkowej i dodajemy 1, 5 łyżki żelatyny, mieszamy. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i żelatyna, zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Galaretka arbuzowa - 2 opakowania galaretki o smaku arbuzowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

500 g borówki amerykańskiej - wypłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. 

Przełożenie:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dno tortownicy o wymiarach 24x24 cm położyć pierwszy blat biszkopta i rozsmarować połową masy kakaowej. Następnie na krem wyłożyć cały mus arbuzowy, wyrównujemy wierzch i schłodzić ok. 20 - 30 minut (do momentu, aż mus lekko stężeje). Delikatnie na mus arbuzowy kładziemy drugi blat ciasta i rozsmarowujemy pozostały krem kakaowy. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut. Następnie na masie kakaowej rozsypujemy borówkę amerykańską i zalewamy tężejąca galaretką arbuzową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

SERNIK PIERNIKOWY

Składniki:

Biszkopt cynamonowy:

• 1 jajko
• 3,5 łyżki cukru
• 90 g margaryny
• 1 szklanka mąki + 1 łyżka
• 1,5 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 125 ml mleka
• 3 łyżki powideł śliwkowych

Masa serowa piernikowa:

• 750 g sera białego
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 300 ml mleka
• 4,5 łyżki żelatyny
• 375 g margaryny
• pierniki

Dodatkowo: 

• 2 - 3 łyżki powideł śliwkowych
• 500 g opakowanie pierników w czekoladzie (ja użyłam 10 szt. do masy serowej, zaś pozostałe do dekoracji)

Przygotowanie:

Biszkopt cynamonowy - margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę z sodą, cynamonem i kakao - przesiać. Jajko z cukrem ubić na kogel - mogel. Następnie dodać przestudzoną margarynę - lekko mieszamy, a następnie dodajemy powidła śliwkowe i mleko. Wszystko wymieszać za pomocą robota. Na koniec dodać przesianą mąkę z sodą, cynamonem i kakao - dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm, w której spód wykładamy papierem do pieczenia, zaś boki smarujemy masłem. 

Piec ok. 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C

Pierniki - moje opakowanie liczyło 15 szt. piernika. Ok 10 szt. pokroiłam na małe kawałki/kostkę. Zaś pozostałe 5 szt. pokruszyłam tworząc tzw. jadalną ziemię. 

Masa serowa piernikowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać  żelatynę i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Dodać rozpuszczoną żelatynę dokładnie zmiksować robotem. Na koniec dodać pokrojone pierniki i za pomocą łyżki delikatnie wymieszać. 

Przełożenie:

Na spód tortownicy o takich samych wymiarach w jakich piekliśmy biszkopt wkładamy biszkopt cynamonowy. Następnie na biszkopcie rozsmarowujemy 2 - 3 łyżki powideł śliwkowych i wykładamy całą masę serowo- piernikową. Na koniec na wierzch masy serowej posypujemy jadalną ziemią (pokruszonymi piernikami). Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

TIRAMISU KOKOSOWE Z PORZECZKĄ

Składniki:

Masa kokosowa:

• 2 opakowania budyni śmietankowych
• 0,5 litra mleka
• 250 g serka mascarpone
• 0,5 szklanki cukru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 200 ml mleka
• 250 g margaryny

Nasączenie:

• 400 ml gorącej wody
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-3 łyżeczki syropu barmańskiego o smaku waniliowym

Posypka:

• 8 kostek gorzkiej czekolady
• 1,5 łyżeczki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• biszkopty podłużne (ok. 36 szt)
• 250 g czerwonej porzeczki

Przygotowanie:

Nasączenie - w 400 ml gorącej wody rozpuszczamy kawę i dodajemy do smaku syropu barmańskiego o smaku waniliowym. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Wiórki kokosowe - 200 ml mleka zagotować dodać wiórki kokosowe i gotować na małym ogniu około 2 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Porzeczka czerwona - umyć pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć i zdjąć owoce z "gałązek". 

Masa kokosowa - 2 opakowania budyni śmietankowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować (250 ml) i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć do spienionej margaryny dodać cukier i ucierać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń. Następnie dodać serek mascarpone. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać. 

Posypka - gorzką czekoladę rozdrobnić np. za pomocą elektrycznego rozdrabniacza lub zetrzeć na tarce i wymieszać z wiórkami kokosowymi. 

Przełożenie:

Biszkopty zanurzyć pojedynczo na bardzo krótko w zimnej kawie z obu stron i układamy jeden obok drugiego w tortownicy o wymiarach 24 x 24 cm. Na biszkopty wykładamy połowę kremu kokosowego. Wyrównać. Na masie wyłożyć czerwoną porzeczkę. Następnie na owocach układamy kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w kawie i przykryć resztą masy. Całość posypujemy posypką. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

SERNIK OWOCOWY

Idealna propozycja na upalne dni.

Składniki:

• 750 g sera białego sera
• 4 łyżki cukru
• 500 g truskawek
• 250 g borówek amerykańskich
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 2 opakowania galaretki owoce leśne 
• 200 ml mleka
• 3 łyżki żelatyny
• 250 g margaryny

Dodatkowo:

• 2 opakowania galaretki agrestowej
• 700 ml gorącej wody
• opakowanie biszkoptów okrągłych

Przygotowanie:

Masa serowa - margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzać, odstawić z ognia i dodać 3 łyżki żelatyny i mieszając rozpuścić. Rozpuszczoną margarynę z cukrem ubijamy robotem na najniższych obrotach. Następnie dodajemy skręcony ser i za pomocą robota dokładnie mieszamy na średnich obrotach do momentu, gdy  masa będzie gładka. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować robotem. 

Masa truskawkowa - 0,5 kg truskawek wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Szypułki należy usunąć tuż przed rozdrobnieniem, by woda nie przedostała się do środka i nie pogorszyła smaku. Truskawki przełożyć  do rondelka i za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić. Tak przygotowane owoce podgrzewamy na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki truskawkowej, mieszamy. Podgrzewamy, aż rozpuści się galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do lekkiego schłodzenia. 

Masa borówkowa - 250 g borówki amerykańskiej wypłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Borówki przełożyć  do rondelka i za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić. Tak przygotowane owoce podgrzewamy na małym ogniu i wsypujemy 2 opakowania galaretki owoce leśne, mieszamy. Podgrzewamy, aż rozpuści się galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do lekkiego schłodzenia. 

Galaretka agrestowa - 2 opakowania galaretki o smaku agrestowym rozpuścić w 700 ml gorącej wody. Galaretkę odstawić w chłodne miejsce do czasu, aż zacznie tężeć.

Masę serową dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodać mus truskawkowy i za pomocą łyżki dokładnie wymieszać. Do połączenia się składników.  Natomiast do drugiej części masy serowej dodać masę borówkową i również za pomocą łyżki dokładnie wymieszać. 

Przełożenie:

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie wyłożyć cała masę truskawkową, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Po schłodzeniu wyłożyć kolejną cala masę borówkową i wstawić do lodówki na kolejne 15 minut. Na koniec po lekkim stężeniu mas serowych wylać tężejącą galaretkę agrestową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.